choco-menthe

Choco-menthe

La veille :

Pour les feuilles de menthe cristallisée

20 belles feuilles de menthe,

 

50gr de sucre

1 blanc d’œuf

Badigeonner les feuilles de blanc d’œuf puis passer dans le sucre et les déposer sur une volette de pâtisserie. Laisser sécher toute la nuit.

Pour le chocolat

Pour 20 chocolats :

200gr de chocolat noir corsé

12.5cl de crème liquide

25gr de beurre

15 feuilles de menthe ciselées

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-onde pendant 1mn dans un saladier fermé hermétiquement.

Incorporer le beurre coupé en tous petits morceaux, puis ajouter la menthe ciselée.

A l’aide d’une cuiller déposer la préparation dans un moule silicone à petites empreinte.

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure

Démouler les palets de chocolat et déposer sur chacun d’eux une feuille de menthe cristallisée.

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