Florentin aux abricots

Florentins aux abricots secs

Pour 20 chocolats :

 

50gr de farine

180 d’amandes effilées

200gr d’abricots secs

30gr d’orange confite

80gr de miel

150gr de sucre

80gr de beurre

6dl de crème liquide

100gr de chocolat noir corsé

Couper les abricots et l’orange confite en petits morceaux. Mélanger les abricots avec les amandes effilées, l’orange et la farine.

Verser le miel, le sucre, la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition à feu vif et faire cuire pendant 2mn jusqu’à obtention d’une couleur rousse.

Hors du feu, ajouter les fruits secs et mélanger délicatement.

Répartir la préparation dans les empreintes d’un moule silicone à mini bouchées.

Faire cuire 15mn dans un four préchauffé à 180° (th6)

Sortir les florentins, les démouler et les mettre sur une volette à pâtisserie pour les refroidir. Faire fondre le chocolat au micro-onde dans un saladier fermé hermétiquement pendant 1mn.

Tremper la base des florentins dans le chocolat et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Réserver au réfrigérateur 30mn.

 

 

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