mousse à l'ananas

 Mousse à l'ananas

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

+ 1 ananas
+ 3 oeufs
+ 100 g de sucre
+ 50 g de farine
+ 1 pincée de sel fin

Préparation

Peler l'ananas, le couper en 2 et ôter son centre fibreux. Détailler alors sa chair en cubes et la réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Réserver.

2- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer alors la farine, puis la purée d'ananas. 

3- Verser ensuite la préparation dans une casserole et la faire épaissir, sur feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois afin qu'elle n'attache pas.

4- Lorsque la crème atteint l'ébullition, poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes tout en continuant de remuer. Retirer alors du feu et laisser refroidir complètement.

5- Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige ferme au batteur. Les incorporer alors délicatement à la crème à l'ananas froide.

6- Répartir la mousse dans des coupes ou des ramequins individuels et réserver au froid pendant 3 heures au minimum avant de servir.

 

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