poulet au lait de coco

Poulet au lait de coco

1 oignon
- 500 ml de lait de coco
- un petit morceau de gingembre frais
- curry
- purée de piment type sambal oelek
- amandes effilées
- huile
- sel, poivre

1/ Couper les escalopes en petits morceaux et les faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile, les mettre de côté.
2/ Couper l'oignon en lanières, éplucher et couper le gingembre en morceaux tres fins. Faire revenir le tout avec un peu d'huile, une cuillère à café rase de curry et une petite cuillère à café de purée de piment (quantité variable selon les goûts de chacun).
3/ Y ajouter les morceaux de poulet cuits. Verser la moitié du lait de coco, laisser réduire 5 minutes, saler poivrer.
4/ Ajouter le reste de lait de
coco et faire revenir encore 5 minutes pour obtenir une consistance un peu crémeuse, rectifier l'assaisonnement.
5/ Ajouter des amandes effilées en fin de cuisson.
Pour finir ... Ce plat s'accommode très bien d'un riz thaï ou basmati, ou même de pâte

Ainsi que les flageolets avec des tomates pelées qui seront réchauffés à part et rajoutés à la viande sans leur jus.

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