sabots de pomme de terre

 Petits sabots de pommes de terre

600 g de pommes de terre
1 oeuf
200 g de farine
20 g de chapelure

Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre. Les éplucher, les réduire en purée. Laisser refroidir. Mélanger la purée avec la farine et l'oeuf. Saler. Travailler la pâte. Sur une planche à pâtisserie, former des rouleaux de 1,5 cm d'épaisseur, les couper en biais en morceaux de 4 à 5 cm de long. Plonger les "sabots" dans de l'eau bouillante salée. Quand il remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter. Servir chauds, arrosés de beurre dans lequel on aura fait revenir la chapelure.

les sabots peuvent être aussi frits à la poële, c'est un régal...

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